(1)ಬರಗಾಲದ ಆಹಾರ – ಸಿರಿಧಾನ್ಯ(2)ಬಯಲು ಸೀಮೆಯಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ಸೇವನೆ – ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಜಾಣ್ಮೆ.- ಡಾ ರವಿಕಿರಣ ಪಟವರ್ಧನ ಶಿರಸಿ

ಬರಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಕೇವಲ ಪರ್ಯಾಯ ಆಹಾರವಲ್ಲ – ಇವು **ಜೀವರಕ್ಷಕ ಆಹಾರ**. ಅಕ್ಕಿ-ಗೋಧಿ ಬೆಳೆ ವಿಫಲವಾದಾಗ, ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಈ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರ ಪ್ರಾಣ ಉಳಿಸಿವೆ.

ಬರಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು
1. **ರಾಗಿ (ಫಿಂಗರ್ ಮಿಲೆಟ್)**
– ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ
– ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ,ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶ
– 6-8 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು

2. **ಸಜ್ಜೆ (ಪರ್ಲ್ ಮಿಲೆಟ್)**
– ಬರ ಪ್ರತಿರೋಧದಲ್ಲಿ ಮುಂಚೂಣಿ
– ರಾಜಸ್ಥಾನ, ಗುಜರಾತ್ ಬರಗಾಲದ ಮುಖ್ಯ ಆಧಾರ
– ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೊಟೀನ್ ಮತ್ತು ಎನರ್ಜಿ

3. **ಜೋಳ **
– ಅರೆ-ಶುಷ್ಕ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ
– ಕಡಿಮೆ ನೀರು, ಹೆಚ್ಚು ಇಳುವರಿ
– ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲ

4. ನವಣೆ (ಫಾಕ್ಸ್‌ಟೇಲ್ ಮಿಲೆಟ್)
– ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಬೇಕು
– ಬೇಗ ಬೆಳೆಯುವ ಗುಣ (70-90 ದಿನಗಳು)
– ಗ್ಲುಟನ್ ಫ್ರೀ
ಬರಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ
ಕೃಷಿ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ:
-ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಅಕ್ಕಿಗೆ 2000-3000 ಲೀಟರ್ ವಿರುದ್ಧ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ 300-400 ಲೀಟರ್
– ಮಣ್ಣಿನ ಅನುಕೂಲತೆ
ಕಳಪೆ, ಕಲ್ಲುಗರಿಯಾದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲೂ ಬೆಳೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ
– ಕೀಟ-ರೋಗ ಪ್ರತಿರೋಧ: ಕಡಿಮೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಳಕೆ

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ:
**ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್**: ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ
**ಖನಿಜಾಂಶಗಳು: ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಂ ಹೆಚ್ಚು
**ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್**: ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ

—

ಬರಗಾಲದ – ಇತಿಹಾಸದ ಸಾಕ್ಷಿ
ಮೈಸೂರು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ 1876-78 ಬರ:
– ಅಕ್ಕಿ-ಗೋಧಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಫಲ
– ರಾಗಿ, ಜೋಳದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಲಂಬನೆ
– “ರಾಗಿ ” ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಸೇವನೆ
ರಾಜಸ್ಥಾನದ ಶಾಶ್ವತ ಬರ:
– ಸಜ್ಜೆ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ
– “ಬಾಜರಾ ರೋಟಿ – ಲಸಣ್ ಚಟ್ನಿ” – ಬದುಕಿನ ಆಧಾರ
– ಎತ್ತುಗಳಿಗೂ ಸಜ್ಜೆಯ ಕಾಡಿ
ಮರಾಠವಾಡದ ಬರಗಾಲ:
– ಜೋಳದ ಭಾಕರಿ ಮತ್ತು ಝುಣಕಾ
– “ಜ್ವಾರ್-ತೂರ್ ಡಾಳ್” ಸಂಯೋಜನೆ.
ಬರಗಾಲದ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ ವಿಧಾನಗಳು
ತುರ್ತು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳು:
ರಾಗಿ ಗಂಜಿ** (ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ)
– ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು
– ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ
– ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಸೇವನೆ
ಸಜ್ಜೆ ಗಂಜಿ
– ಸಜ್ಜೆ ಹಿಟ್ಟು + ನೀರು + ಉಪ್ಪು
– ಎಣ್ಣೆ ಸಿಗದಿದ್ದರೆ ಅಂತು
– ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ
ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ
– ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ
– ತೆಳ್ಳಗೆ ಹರಡಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು
– ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹುಳಿ ಸೊಪ್ಪು ಜೊತೆ

ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ಮಹತ್ವ
ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ:
-ಅನಿಯಮಿತ ಮಳೆ
ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ಮಾತ್ರ ಭರವಸೆ
ಭೂ ಜಲ ಕ್ಷೀಣತೆ ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನ ಬೇಸಾಯ ಅತ್ಯಾವಶ್ಯಕ
ಮಣ್ಣಿನ ಸವೆತ: ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ಮಣ್ಣು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ

ಆರ್ಥಿಕ ಸುರಕ್ಷತೆ:
– **ಕಡಿಮೆ ಇನ್‌ಪುಟ್ ಕಾಸ್ಟ್**: ರಾಸಾಯನಿಕ ಗೊಬ್ಬರ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕು

ಸಿರಿಧಾನ್ಯ – ಬದುಕಿನ ಬೆನ್ನೆಲುಬು

ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:
– ಸಹನ ಶಕ್ತಿ: ನಿಧಾನವಾಗಿ ಶಕ್ತಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ
ಇಮ್ಯುನಿಟಿ,ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಹೆಚ್ಚು,ಜೀರ್ಣಶಕ್ತಿ ಫೈಬರ್ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರಿಂದ ಜೀರ್ಣ ಶಕ್ತಿ ಉತ್ತಮ

ಬರಗಾಲ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ಎಂಬುದು ಕೇವಲ ಕೃಷಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಪ್ರಕೃತಿಯ ಸವಾಲುಗಳ ಮುಂದೆ ಮನುಷ್ಯ ಹೇಗೆ ಸಹನೆ ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿಯಿಂದ ಪರಿಹಾರ ಹುಡುಕುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದರ ಅದ್ಭುತ ಉದಾಹರಣೆ.

ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆ ಮತ್ತು ಅನಿಶ್ಚಿತ ಭವಿಷ್ಯದ ಮುಂದೆ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಕೇವಲ ಇತಿಹಾಸದ ಪಾಠವಲ್ಲ – ಇವು ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಭದ್ರತೆಯ ಆಧಾರ

————————————————————————————————————————————–

ಬಯಲು ಸೀಮೆಯಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ಸೇವನೆ – ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಜಾಣ್ಮೆ.
ಡಾ ರವಿಕಿರಣ ಪಟವರ್ಧನ.
ಆಯುರ್ವೇದ ವೈದ್ಯ.
ಶಿರಸಿ.
patdrravi581401@gmail.com

ಮಲೆನಾಡಿನ ಹಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ಉಪಯೋಗ ಬಹಳ ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ನಿನ್ನೆ ಬಂದ ಒಬ್ಬ ರೋಗಿ ತನ್ನ ದಿನಚರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನೇ ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದಾಗ, ನನ್ನ ಲಕ್ಷ ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ಬೆಳಯುವಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಎನ್ನುವ ಕಡೆಗೆ ಹೋಯಿತು. ರಾಯಚೂರು ಹತ್ತಿರ ಹತ್ರ ಒಬ್ಬ ಡಾಕ್ಟರಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದಾಗ ಅವರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀಡಿದರು.ಸಿರಧಾನ್ಯ ಇತಿಮಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ,ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಕಿವಿ ಮಾತನ್ನು ಕೂಡ ಅವರು ನನಗೆ ಹೇಳಿದರು ಸಾವಯವ ಸಾವಯವ ಎನ್ನುವ ಕಡೆಗೆ ಬಹಳ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಬೇಡ ಇಲ್ಲಿ ರೈತರು ಏನೇನು ಮಾಡ್ತಾರೆ ಅದರ ಸ್ಪಷ್ಟ ತಿಳುವಳಿಕೆ ನನಗಿದೆ ಎಂದು.

ರಾಚೂರು, ಬಳ್ಳಾರಿ, ಕೋಪ್ಪಳ, ಯಾದಗಿರಿ, ವಿಜಯನಗರ ಹಾಗೂ ಆಂಧ್ರ–ತೇಲಂಗಾಣದ ಭಾಗ. ಇಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲು, ಬರ, ನೀರಿನ ಕೊರತೆ, ಕಷ್ಟದ ಶ್ರಮ – ಇಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೇ (ರಾಗಿ, ಜೋಳ, ಸಜ್ಜೆ, ನವಣೆ, ಹಾರಕ, ಕೊರಳು, ಕಂಗಣಿ) ಜನಜೀವನದ ಬೆನ್ನೆಲುಬು ಅಂದರೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಬೆಳೆ ಈಗ.

ಆದರೆ ದಿನಾಲೂ ಕೇವಲ ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನೇ ತಿನ್ನದೇ, ಹವಾಮಾನ, ದೇಹದ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಜಾಣ್ಮೆಯಿಂದ ಬಳಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾದ್ದರು.

🌅 ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ (Breakfast)

ರಾಗಿಯ ಗಂಜಿ,ಅಂಬಲಿ ಶೀತಕಾರಕ, ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸುವ, ಹೊಲದ ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ.
ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ → ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ–ಮೆಣಸಿನ ಚಟ್ನಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸೊಪ್ಪಿನ ಪಲ್ಯ ಜೊತೆಗೆ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ → ಸಜ್ಜೆ / ನವಣೆ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ದೋಸೆ – ಹಗುರವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವದು.
☀️ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ (Lunch)
ಜೋಳದ ಅಥವಾ ಸಜ್ಜೆಯ ರೊಟ್ಟಿ → ಬೇಳೆ ಸಾರು, ಹುರುಳಿಕಾಳಿನ ಹುಳಿ, ಎಳ್ಳು/ಗಸಗಸೆ ಚಟ್ನಿ.
ಹಾರಕ / ಕೊರಳು ಅನ್ನ → ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಸೊಪ್ಪಿನ ಪಲ್ಯ.
ಹೆಚ್ಚು ಹೊಲದ ಕೆಲಸದ ದಿನ ಮಾತ್ರ→ ಜೋಳದ ಗಂಜಿ + ಮಜ್ಜಿಗೆ.
🌙 ಸಂಜೆ ತಿಂಡಿ (Snacks)
ಸಜ್ಜೆ / ನವಣೆ ಗಂಜಿ → ಬಿಸಿಲಿನ ಶ್ರಮದ ನಂತರ .
ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟುದೋಸೆ – ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ.
🌃 ರಾತ್ರಿ ಊಟ (Dinner)
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ.
ಮಜ್ಜಿಗೆ–ಸಜ್ಜೆ ಗಂಜಿ → ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಗುರ, ನಿದ್ರೆಗೆ ಅನುಕೂಲ.
ರಾತ್ರಿ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವ ಪದ್ಧತಿ ಇಲ್ಲ.
ಪಾರಂಪರಿಕ ಜನರ ಜಾಣ್ಮೆ ನಿಯಮಗಳು
1. ಒಂದು ಹೊತ್ತು ಮಾತ್ರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯ, ಇನ್ನೊಂದು ಹೊತ್ತು ಅಕ್ಕಿ/ಜೋಳ → ಅತಿಸೇವನೆಯ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮ ತಪ್ಪಿಸಲು.
2. ಹಾಲು, ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಬೇಳೆ, ಕಡಲೆ ಸೇರಿಸಿ ತಿಂದರೆ ಪೋಷಕಾಂಶ ಸಮತೋಲನ.
3. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ → ಸಜ್ಜೆ–ನವಣೆ (ತಂಪು ನೀಡುವ ಗುಣ).
4. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ → ರಾಗಿ–ಜೋಳ
5. ಹಬ್ಬ–ಮದುವೆಗಳಲ್ಲಿ → ಅಕ್ಕಿ ಅನ್ನ
🌾 ಪ್ರತಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ವಿಶೇಷ ಸೇವನೆ
ರಾಗಿ → ಅಂಬಲಿ, ಗಂಜಿ, ಹಿಟ್ಟು ದೋಸೆ.
ಜೋಳ → ರೊಟ್ಟಿ, ಗಂಜಿ.
ಸಜ್ಜೆ → ರೊಟ್ಟಿ, ಗಂಜಿ, ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು.
ನವಣೆ → ಅನ್ನ, ಗಂಜಿ, ಪಾಯಸ.
ಹಾರಕ → ಹುಳಿ ಅನ್ನ.
ಕೊರಳು → ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು, ಗಂಜಿ.
ಕಂಗಣಿ → ಕಿಚಡಿ, ಅನ್ನ.
🎉 ಹಬ್ಬ–ಜಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಸ್ಥಾನ
1. ಲಕ್ಷ್ಮೀ ಪೂಜೆ / ವ್ರತಗಳು → ಸಜ್ಜೆ ರೊಟ್ಟಿ, ನವಣೆ ಪಾಯಸ, ಒಡಲು ಅನ್ನ.
2. ದೀಪಾವಳಿ (ಹೊಸ ಬೆಳೆ ಹಬ್ಬ) → ಹೊಸ ಸಜ್ಜೆಯಿಂದ ರೊಟ್ಟಿ, ಸಜ್ಜೆ ಲಡ್ಡು.
3. ಉಪವಾಸ/ವ್ರತಗಳು → ಅಕ್ಕಿ ಬದಲಿಗೆ ನವಣೆ, ಸಜ್ಜೆ.
4. ಜಾತ್ರೆಗಳು / ಕುಸ್ತಿ ಕಾಳಗಗಳು → ಸಜ್ಜೆ ರೊಟ್ಟಿ + ಎಣ್ಣೆ/ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ – ಸಾಮೂಹಿಕ ಊಟದ ಆಹಾರ
5. ಮಕ್ಕಳ–ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ → ಸಜ್ಜೆ ಮುದ್ದೆ, ನವಣೆ ಹಾಲು ಪಾಯಸ – ಶಕ್ತಿದಾಯಕ.
ಬಯಲು ಸೀಮೆಯ ಜನರು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು “ಬಡವರ ಅನ್ನ” ಎಂದು ನೋಡದೆ –
👉 ದೇಹದ ಶಕ್ತಿ, ಹವಾಮಾನದ ಜಾಣ್ಮೆ, ಸಮತೋಲನದ ಆಹಾರ ಎಂಬ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಬೆಳಗ್ಗೆ/ಮಧ್ಯಾಹ್ನ → ಸಿರಿಧಾನ್ಯ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ/ರಾತ್ರಿ → ಜೋಳ/ಅಕ್ಕಿ, ಜೊತೆಗೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ–ಪಲ್ಯ–ಬೇಳೆ.
ಇದರಿಂದ ಅವರಿಗೆ ಶಕ್ತಿ, ಆರೋಗ್ಯ, ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ – ಹಾಗೂ ಹಬ್ಬ–ಜಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮುದಾಯದ ಒಗ್ಗಟ್ಟು ದೊರೆಯಿತು.